1、抗折強度：抗折強度代表單位面積使材料承受彎矩斷裂的力的大小。美術用石膏的烘干抗折強度約為10~12毫帕，建筑用石膏則為8.4毫帕左右。
2、細目（細度）：顧名思義，細目代表著石膏粉的細膩程度，特硬白石膏的細目通常為1100目上下，建筑用石膏的細目約在300目左右，由此我們便能看出許多差距。
3、粘結強度：說道粘結強度，舉一個例子或許能更易理解——分別向面粉與沙子中加水并攪拌，面粉能粘成一團，而沙子一觸即散。美術石膏的粘結強度因種類不同（分為粘結型和普通）因而其強度也會有所差異，建筑石膏也是如此，因而購買時最好咨詢店家。
4、抗壓強度：抗壓強度指的是外界把石膏壓碎裂的力的大小，美術用白石膏的3小時抗壓強度為8.1毫帕，建筑用石膏的3小時抗壓強度約為4.9毫帕。
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